东京传奇割烹主厨末冨康雄首度在台限时餐会， 5/14～17高雄Hotel dùa鮨毅登场

是一间位在东京涩谷，纯会员制、不对外开放订位的割烹餐厅。仅靠口耳相传、长年在行家口耳相传中累积声望，低调却具分量。今年5月，主厨末冨康雄亲自飞抵台湾，与高雄Hotel dùa 旗下日料餐厅携手合作，推出期间限定联名餐会，将在5/14～17四日举办，并分成午、晚两场，每席售价NT28,000＋10%。

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谁是末冨康雄

1974年生于福冈，末冨康雄自小就立志成为厨师。高中毕业后先在小仓的饭店习艺，随后北上东京，在西麻布一家知名日本料理店沉潜修业长达十年，奠定深厚的江户前和食底蕴。2006年他在西麻布创立，以自身名字为招牌，很快便成为东京高端料理圈的常客首选，并获得美食评鉴网站 Tabelog金 赏与银赏肯定。2018年，他主动选择关闭餐厅，将店交予弟子山上智明接手，独自沉澱三年，重新梳理对料理的想法，再于2021年在涩谷以之名重新出发。

留白的料理哲学

重新开张的风格更加收敛纯粹，套餐约十道料理，内容皆围绕食材本质出发，极简呈现，不刻意堆叠装饰，让每道料理的味道自己说话。食材来源是末冨多年建立起信任的供应商，像是高汤昆布出自福井县老字号并经长时间窖藏熟成，冬季的蟹则来自京都丹后半岛渔夫朋友亲手捕捞，米饭选用京都祇园特调配方，每一个环节都有讲究的来源。

此外，最被饕客们推崇的则是，甲鱼皮经炭火烘烤后酥脆生香，肉质鲜嫩，搭配独门酱汁，口感层次丰富，被不少日本食评家誉为近乎完美的一道料理。此外，末冨的出汁高汤清澈而有深度，能将当季食材的鲜味层层托出，是许多同业都推崇的技艺。河豚料理亦是代表作之一，他以薄切如花的河豚片搭配浓醇鮟鱇鱼肝酱，保留下鲜甜以及弹嫩口感；他还将河豚精华部位酥炸，鲜味迷人又奔放，是每个饕客都留下深刻印象的一品。

2025年末冨曾来到台北匠乐客座，席次秒杀，一位难求。此次则选定高雄落脚举办餐会，这也是南台湾首次迎来这间东京传奇，对喜爱顶级日本料理的饕客而言机会难得，3月15日前优先开放VIP预订，3月16日起正式开放一般订位。

东京末富 × 高雄鮨毅 联名餐会

2026/5/14（四）至 5/17（日）
午餐 12:00、晚餐 18:30
价格：NT28,000 +10%（每人，採完全预约制）
3/15（日）前优先提供 VIP 订位、3/16（一）正式开放一般订位

鮨毅

高雄市新兴区林森一路165号2F

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